澄清的做法

澄清的做法可以归纳为以下几种方法：

自然澄清法

将酿造好的原酒放置在温度为15℃以下的地方，保持温度稳定，避免大幅度变化。

在低温环境下静置，使酒中悬浮物自然沉降。

使用虹吸法将上层澄清的酒液倒入另一瓶中，反复进行几次，直到酒液变得清澈。

人工澄清法

利用鸡蛋清进行澄清。一般50千克酒需要一个鸡蛋清，根据酒量适量增减。

将鸡蛋清加少量水搅拌均匀，然后加入酒中，边搅动边加入，使其均匀。

静置一周后，悬浮物会沉降到瓶底，将上层澄清的酒液倒出即可。

下胶澄清法

在工业葡萄酒酿造过程中，使用胶类物质（如下胶）来吸附和沉降酒中的悬浮物，从而达到澄清的目的。