新会陈皮制作做法

新会陈皮的制作过程包括以下步骤：

选果 ：选择圆润饱满的果实，外表皮无严重缺陷，以确保油室饱满。

洗果：

清洗果实表面以去除灰尘和泥土，为开皮阶段做好准备。

开皮

正三刀法：

果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂顶部相连，使三瓣剥开。

对称二刀法：果蒂朝上，从果肩两边对称反向弧划两刀，留果皮底部相连，三瓣剥开。

晒皮

晒干法：选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果皮在专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干。

烘干法：将翻好的果皮在低温烘房内（最高温度不超过45℃）烘干。

自然生晒：一般情况下需在阳光下连续晒三天左右才能达到储藏条件。

储存：

在干燥、通风、湿度不超过70%、温度不超过35℃的环境中储存，且有送风、排风和抽湿设备及防虫、防霉设施和措施。储存时陈皮应离地、离墙、离顶堆放，并定时检查、晒皮，定期防虫、防霉。