衡阳干辣椒做法

衡阳干辣椒的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：泡辣椒

选择辣椒：

选择新鲜、辣度适中的辣椒，如指天椒、尖椒等。

准备材料和工具：

准备好一把厨刀、菜板、塑料手套、大碗和晾网。

清洗辣椒：

将辣椒放入大碗中，用冷水冲洗表面的杂质，然后放在晾网上晾干。

去蒂去籽：

戴上塑料手套，使用刀尖切除辣椒顶部的蒂，然后切开辣椒，将籽倒出。

切割辣椒：

将辣椒切成所需形状，如片状或丝状。

烘干辣椒：

将切好的辣椒均匀摊放在晾网上，放置在通风良好的地方，如阳光充足的地方或通风干燥的室内，直到辣椒完全干燥。

保存干辣椒：

将干燥的辣椒装入密封瓶或密封袋中，存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

方法二：蒸辣椒

选择辣椒：

选择新鲜、辣度适中的辣椒。

清洗辣椒：

将辣椒放入大碗中，用冷水冲洗表面的杂质，然后沥干水分。