鹅肉的做法大全炖清炖

红烧鹅肉

鹅肉剁成小块，清洗干净后放入锅中，加入料酒、姜片、葱段等焯水去腥。

捞出鹅肉后，热锅加油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出香味。

将鹅肉放入锅中翻炒，炒出水分后加入盐、胡椒粉、白糖、味极鲜等调料，翻炒均匀。

倒入原汤，继续炖煮10分钟，最后大火收汁，加入青红辣椒、胡萝卜、洋葱丝翻炒，撒上香油和味精即可。

火腿炖鹅

鹅去毛杂、内脏，切成块，用开水氽2-3分钟，冲洗干净。

冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块，生姜切片，大白菜洗净去叶留梗，切段。

汤锅中加清水，放入姜块，烧开后加入鹅、火腿、笋，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。

加入猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗，加盐再煮10分钟左右即可。

酸菜炖大鹅

鹅肉切块，酸菜洗净挤干，葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒准备好。

锅中加油，鹅肉下锅小火慢煸，加入葱姜蒜和香料翻炒，加入生抽、老抽提味。

加入开水，转小火慢炖一小时，再加入酸菜炖半小时，最后加盐、糖调味，大火收汁即可。

土豆炖鹅

鹅肉切块，土豆去皮切块，青红辣椒切段，葱姜蒜准备好。

鹅肉入锅翻炒，炒干水分后盛出，锅中加油爆香调料，加入鹅肉翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、盐调味。

加入土豆块，倒入适量清水，炖至软烂，最后加入青红辣椒和蒜苗，翻炒均匀即可。

粉条炖鹅

鹅肉切块，放入沸水中焯透，捞出备用。

粉条切段，香菜洗净切段，葱、姜切末。

锅内放油，放入鹅肉块翻炒，加入酱油、料酒、盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开，小火保持10分钟。

反复用小火数次，直到鹅肉和粉条都熟烂，放入味精和香菜出锅即可。

这些炖法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。