奥灶面做法
奥灶面是一道具有悠久历史的传统面食小吃，属于苏菜系，以江苏省昆山市最为著名。以下是一种典型的奥灶面做法：
红油爆鱼面
材料：
碱水细面200克
爆鱼浇头1块
红汤汤底用料：鱼骨、猪骨、生抽等
步骤：
准备材料 ：将爆鱼浇头准备好，红汤汤底需要用到鱼骨、猪骨和生抽等熬制。煮面：
水开后加一点盐，放入面条煮至八成熟后捞出，沥干水分。
制作红汤：
将鱼骨、猪骨等原料熬制成红汤，加入生抽、盐等调料。
拌面：
将煮好的面条放入碗中，倒入红汤，再加入爆鱼浇头，最后淋上热油和葱花即可。
白汤卤鸭面
材料
碱水细面200克
卤鸭肉100克
白汤汤底用料：老汤、大骨、猪蹄、鸭头、鸭脖等
步骤：
准备材料：
将卤鸭肉切成小块，白汤汤底需要用到老汤、大骨、猪蹄、鸭头、鸭脖等熬制。