念鲶鱼做法

红烧鲶鱼

食材：鲶鱼200克、姜1块、小葱1根、八角5克、花椒5克、老抽1茶匙、油适量、盐1茶匙、白糖1茶匙。

做法：

鲶鱼洗净切块；

小葱切葱花，姜切片；

起锅倒油，油热加入少许盐，倒入鲶鱼煎至两面微黄；

加入姜、八角、花椒、老抽，再加适量清水，大火烧开转小火烧15分钟；

加入盐、白糖，大火煮沸至收汁；

最后出锅撒上葱花即可。

香煎鲶鱼

食材：鲶鱼、姜、蒜、红椒、大葱、豆瓣酱、生抽、白糖、鸡粉、辣椒油、香醋、生粉水。

做法：

鲶鱼洗净，切去背鳍；姜切片，蒜拍扁去衣，红椒去蒂，切成圈状；大葱去根洗净，用刀背拍扁，切成段状；葱白切成段，葱青切成葱花；

烧热3汤匙油，放入鲶鱼块略煎一下，煎至鱼肉变白，呈微黄色，盛起待用；