白虾做法怎么做不腥

要做出不腥的白虾，可以遵循以下关键步骤：

准备食材

新鲜明虾500克

生姜3片

盐1勺

料酒适量

冰块或冷水适量

处理虾

清洗虾，剪去虾须和虾枪。

用牙签挑出虾背上的沙线。

准备煮虾的底水

在锅中加入适量的清水，水量刚刚能没过虾。

放入一勺盐、生姜片和几滴料酒，开中火把水煮沸。

煮虾

水烧开后，将虾下锅，用中小火保持水温沸腾但不翻滚。

一般只需要煮1~2分钟，看到虾壳变红、虾身微微弯曲就可以立刻捞出来。

过凉水

煮好的虾立刻过凉水，可以锁住虾肉的鲜嫩口感，还能让虾壳和虾肉之间有一层缝隙，剥起来特别方便。