压板羊肉做法
压板羊肉的做法有多种，以下提供两种较为详细的做法：
方法一：传统压板羊肉
材料准备
羊后肘或前肘
葱段
姜片
大料1个
料酒
盐
白糖
肉蒄
腌制
把羊肘剔骨，提前用盐、白糖、料酒、葱姜腌制一夜。
煮制
用沙锅将腌好的肘子放入水中，加入料酒、盐、大料、葱姜、少许白糖和肉蒄。
煮至7成熟时关火，在汤里泡3--4小时以入味。
压板
捞起肘子，把皮向外卷好，外面再卷一层蒸馒头用的纱布，卷紧并用线捆紧，外面还可以裹一层保鲜膜，以保持卫生。
将卷好的肘子放在不锈钢平盘里，上面压上一个特别重的大石头，压8--10小时。