菇打汤做法

白玉菇猪肚菇金针菇口蘑汤

所需材料

新鲜菌菇（如白玉菇、猪肚菇、金针菇、口蘑等）200克

鸡蛋 1个

火腿肠 1根

汤豆腐 200克

小葱 2根

姜片 2-3片

蒜 1粒（可选）

盐、白胡椒粉适量

蚝油 1小勺

香油 几滴

详细步骤：

准备食材：菌菇清洗干净，火腿肠切片，汤豆腐切块，葱白切段，葱绿切葱花，鸡蛋打散备用。

爆香调味：锅热后加2小勺油，油热后加入葱白、姜片、蒜末爆香。加入火腿肠和菌菇翻炒1分钟，撒入一小勺盐和蚝油增加风味。

煮制汤品：倒入400ml开水，加入切好的汤豆腐，中小火煮5分钟。

缓缓倒入打散的鸡蛋，待蛋液全部倒完后立即关火，让锅内余温使蛋液熟成嫩滑状态。

最后调味与装饰：撒入少许白胡椒粉和几滴香油，最后撒上葱花。

杏鲍菇小黄菇鲜虾汤

所需食物

杏鲍菇100g

小黄菇10g

鲜虾10个

西兰花1棵

水1000g

油10g

盐适量

浓汤宝10g

米酒5g

烹制流程：

提早解决好食物：将杏鲍菇和西兰花用水清洗后沥干，西兰花摘成一根一根的；小黄菇提早自来水泡一个小时；新鲜的虾用剪子立即将虾脑除掉，并将虾头除掉。开背取下虾线。如果买的冷冻虾要将虾先解除冻结。

起锅烧油，等温度上去以后放进剥好的鲜虾，用铁铲煸炒，直到将虾仁炒到掉色，再添加米酒。

泡好的小黄菇沥干水份后倒进锅中。

锅中倒入一定量的水，再盖紧盖子中文火渐渐地焖，直到锅中的水烧开。

等候锅中的水烧开了，便是添加浓汤宝的机会，隔三差五用汤勺拌和搅拌匀称，可是火不可以停。

直到锅中的水再度燃烧的情况下，添加洗干净去根的杏鲍菇，再次煮。

大概煮十分钟上下，煮出香气，再放进西兰花，菠菜非常容易煮开，煮1min上下就可以。

等西兰花即将煮好的情况下，锅中添加少量食用盐提味。

用铁铲戳一下西兰花，假如能随便断掉就表明早已煮好啦，马上熄火，美味可口的菌菇汤就搞好了。

多种蘑菇综合汤

所需材料

香菇、平菇、金针菇等适量

娃娃菜、油菜或菠菜等蔬菜适量

鸡蛋、盐、胡椒粉等调味料适量

关键技巧：

煸炒蘑菇释放香味：煮汤之前，把蘑菇稍微煸炒一下，是让汤鲜美的关键。

加水煮开，时间的把握很重要：加水后，先用大火将水煮沸，沸腾后转成中小火，这样可以让蘑菇的香味和鲜味更充分地释放到汤里。煮的时间：水开后让蘑菇煮上5分钟左右，这时汤的鲜味已经充分被激发出来了。

平菇杏鲍菇香菇金针菇粉丝汤

所需材料

平菇 200g

杏鲍菇 200g

香菇 100g

金针菇 100g

粉丝 50g

鸡蛋 2个

小青菜 200g

精盐 适量

生抽 2勺

胡椒粉 少许

小磨香油 少许

制作步骤：

菌菇处理：平菇轻轻撕成小朵，大小均匀，香菇切成四等分小块，杏鲍菇斜切成薄片，金针菇切去根部。