瘦肉调料做法

猪瘦肉500克，红薯粉100克，生姜水100克，白胡椒粉适量，料酒适量，虾皮适量，荠菜适量，芹菜适量，鸡汁适量，芝麻香油适量。

猪肉切小块，放入料理机中打成猪肉泥，放入碗中，再放入小半勺食盐、半勺糖、白胡椒粉、料酒，上手揉抓均匀，再分次放入100克冰生姜水，不停搅拌至生姜水打入肉糜中，大约十五分钟。

碗中放入100克山芋粉、两勺生姜水，化开后倒入肉糜中，不停搅拌约十分钟，然后放入冰箱冷藏两个小时备用。

锅中烧开水，把肉糜刮入锅中，大碗中放入虾皮、盐、芝麻油、白胡椒粉、鸡汁、荠菜，锅烧开后撇去浮沫，再烧两分钟出锅，连同肉片和汤汁一起倒入大碗中，撒上芹菜末点缀。

瘦肉500克，北芪30克，麦冬15克，红枣5个。

肉末一定要加盐揉搓，这样更入味，一定要用绞肉机搅，手剁太累。红枣必须去核，不然会变苦。

羊肚菌瘦肉汤：羊肚菌泡发水留着一起炖，山药能去皮最好去皮，炖90分钟最合适，火候要掌握好，出锅前放盐，保持鲜味。

瘦肉适量，生抽、蚝油、淀粉、花旗参、枸杞。

瘦肉腌制要加生抽、蚝油，淀粉多加一点点，肉质更嫩，可以加点花旗参，去火气，最后撒枸杞，颜值与营养双在线。

瘦肉适量，陈皮、开胃解腻的调料。