普宁潮汕菜做法

普宁潮汕菜的做法多样，以下提供几种常见的做法：

准备普宁豆干、葱花（有的地方用韭菜）、开水、盐、小米椒。

豆腐洗下沥干，切成三角形或四小块。

锅中热油，烧至十成热，放入豆干，大火转中火炸至定型，再翻面炸至金黄。

加点盐、凉开水、葱花、小米椒搅拌，使盐溶化即可。

将豆干切成小块，放入砂锅，加少量清水、炸过的翅脯、蒜白、大蒜头、瘦肉碎，大约焗十五分钟，汤清香清甜。

将豆干切块浅油半煎至微赤，加入切好的韭菜（也可放蒜白、芹菜等），加上盐和味精，喷上适量的水后加盖炆几分钟，表皮稠脆，韭菜味香浓。

五花肉切片放入砂锅煮十分钟，加入酱油、大蒜头、味精，再把豆干切成三角形放入锅中一起煮十分钟。

鱿鱼身筒洗净后焯至变色，切成圆圈状。

取适量普宁豆酱碾碎，与鱿鱼圈拌匀腌制半小时。