白鲢麻辣鱼的做法

麻辣鲜香大白鲢鱼

用料：

鱼 3条

葱 1根

麻椒 1小把

蒜 1头

生抽 适量

八角 4颗

醋 适量

辣椒 适量

姜 4片

酱油 适量

白酒 适量

盐 适量

做法步骤：

1. 收拾干净鱼身，冲洗并去除鱼肚里面的黑膜。

2. 鱼身上划几刀，抹上少许盐腌制。

3. 葱姜蒜备好。

4. 将白酒、生抽、辣椒、麻椒、八角、醋放到一个碗里备用。

5. 鱼身上抹上一层面粉和一层鸡蛋，烧热锅后下油锅煎至两面金黄。

6. 把配好的调料全部放进去，盖上锅盖稍焖30秒左右，去腥提味。

7. 加水没过鱼身，放盐，大火烧开，小火慢炖，时间越长味道越入味，约炖2个小时。

白鲢麻辣鱼

用料：

白鲢一条约三斤半

冻魔芋豆腐一斤

自制泡辣椒、姜、萝卜共50克