甘香虾做法
甘香虾的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
香茅红葱头蒜头虾米峇拉煎辣椒干酱炒虾
用料：咖喱叶、中虾、香茅、红葱头、蒜头、虾米、峇拉煎、辣椒干。
做法：将香茅、红葱头、蒜头、虾米、峇拉煎、辣椒干研磨成酱。虾头虾肠处理干净，控干水分，用糖稍微腌一下。锅内油热后放入虾，煎至变色后捞起。同一个锅倒进研磨后的酱料和咖喱叶炒香，加入虾翻炒均匀，然后加少许水继续炒两分钟即可起锅上碟。
蒜茸葱头仔咖哩叶指天椒炒虾
用料：虾米、蒜茸、葱头仔、咖哩叶、指天椒、咖哩粉、蚝油、生抽、糖、黑酱油。
做法：鸡腿加入腌料拌匀腌30分钟，然后放进热油中炸至金黄色，捞起沥干油份。烧热油，爆香虾米、蒜茸和葱头仔，再加入指天椒和调味料炒香，加入鸡腿炒匀，加入水焖煮至汁浓便可上碟。
潮州甜酱炸明虾
用料：明虾10只、生菜100克、猪油50克、鸡蛋2个、面粉200克、泡打粉5克、黄酒10克、盐、味精、精制油各适量、潮州甜酱2小碟。
做法：明虾去壳去沙肠，洗净后加盐、味精、黄酒拌匀。另取一只小碗，放面粉、泡打粉、蛋液、猪油、味精、盐和少许水，拌匀调成蛋糊。热锅放油，烧至六成热，将明虾拖上蛋糊后入油锅炸至外脆肉熟呈金黄色时捞出装盘。生菜嫩叶洗净，用净水过滤后作围边。上桌时同上潮州甜酱佐食。