老干妈扣肉的做法

老干妈扣肉是一道具有浓郁地方特色的美食，以下是制作老干妈扣肉的基本步骤：

材料准备

主料：五花肉500g

辅料：老干妈辣酱适量、生姜适量、蒜适量、酱油适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、八角粉适量、辣椒粉适量、葱花适量

制作步骤

准备五花肉：

将五花肉洗净，切成约2cm见方的块状。

焯水：

将切好的五花肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。

炸制：

锅中倒入足量食用油，油温升至约180°C时，放入焯水后的五花肉，炸至肉皮起泡变金黄，捞出控油。

调味腌制：

在一个碗中，放入炸好的五花肉，加入老干妈辣酱、酱油、老抽、蚝油、白糖、料酒、盐、鸡精、八角粉、辣椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

装盘：

将腌制好的五花肉皮朝下，一片片地摆入碗中，尽量让肉与调料充分结合。

蒸制：

将摆好的五花肉放入蒸锅中，上汽后蒸制约40分钟至肉质酥软。

扣肉：

蒸好的五花肉取出，用一个大盘子扣在碗上，迅速翻转过来，使肉朝上。

出锅：

最后撒上葱花点缀，即可上桌食用。

小贴士

根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

蒸制时间根据肉的大小和蒸锅的功率适当调整。

请按照以上步骤尝试制作老干妈扣肉，享受美食的乐趣