宽刀鱼做法
香煎刀鱼
食材：刀鱼3条、盐适量、胡椒粉适量、生姜一小块。
步骤：
1. 将刀鱼处理好，内脏去掉，洗干净，用刀割出斜纹好入味，然后放入胡椒粉、盐和姜片，腌制20分钟。
2. 平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的刀鱼，撒上一点点盐，煎至两面焦黄即可。
红烧刀鱼
食材：刀鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、水、盐。
步骤：
1. 刀鱼去内脏洗净，切成段，用盐、料酒腌制半小时。
2. 锅中加油烧热，放入刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入生抽、老抽、糖、料酒和适量水，放入煎好的刀鱼，炖至汤汁浓稠即可。