清炖蛇的做法

清炖蛇的做法如下：

方法一

食材 ：蛇肉750克、甜酒酿20克、姜4块、葱15克、细盐10克、味精5克。

步骤

蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。

汤锅置火上，加清水（1500毫升）、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥烂之后，拣去葱、姜块，放入细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成。

方法二

食材：

蛇段适量、生姜适量、桂元适量、陈皮适量、竹蔗适量、猪油适量、猪肉适量、鸭肉适量、火腿适量、口蘑适量、花菇适量、鸡油适量、味精适量、白糖适量、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量。

步骤

将蛇段洗净后放入瓦锅内，加入生姜、桂元、陈皮、竹蔗和清水，煲1个小时。

煲后取出，除净蛇骨，将蛇肉切成5厘米长的条。

将切好的蛇肉条放入炖盅内，加入姜汁、猪油、原汤，加盖密封，上笼蒸2小时取出待用。

将瘦猪肉、鸭肉下开水锅氽一下，捞出备用。

方法三

食材：

五花肉50克、眼睛蛇1000克、香菇5朵、黄酒3勺、盐适量、糖5克、姜5片、枸杞5克。

步骤