隆江绿豆饼做法

隆江绿豆饼的做法如下：

制馅

将绿豆提前淘洗浸泡一小时，之后进行脱皮筛选，沥干水分。

倒入特制的蒸锅中蒸熟，蒸熟后冷却、压碎、炒干水分。

加入食用油和白砂糖搅拌，手工碾压团揉成细腻粘手的豆沙馅。

制饼皮

表皮：将面粉、油、糖、水搅匀揉实，手工捏成丸状备用。

酥皮：用面粉加适量油搅匀，同样捏成丸状。

将两层面皮同时擀压，制成酥松多层的饼皮。

包馅

将豆沙馅放入擀压好的面皮中，手工捏包成丸状，轻压成饼形，洒上黑芝麻点缀增香。

烙烤

将饼码进铁盘放入烤炉中，中途翻面，直至两面都变得金黄。

小贴士

制作过程中要注意火候的掌握、翻动时间的把握以及刷油量的控制，这些都需要长年累月的经验积累才能精准拿捏。