乌鱼崽做法

乌鱼崽的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：乌鱼崽、姜大蒜切末、辣皮子泡泡洗净切末、青辣椒洗净切丝、花椒粒、料酒、味级鲜、豆瓣酱、白糖。

做法：

1. 把乌鱼洗净撕去膜，从中间煎开，切花刀。

2. 用开水加料酒焯一下打卷即可捞起，过凉水沥干水分。

3. 热锅凉油加花椒粒、姜辣皮子大蒜炒出香味，加豆瓣酱翻炒均匀，加乌鱼、料酒、味级鲜翻炒，加青辣椒一起翻炒均匀，加少许白糖翻炒均匀出锅。

材料：生乌鱼子、盐、水。

做法：

1. 将生乌鱼子放入清水中，用手轻轻搅拌，去除表面杂质。

2. 将清水倒掉，用盐水浸泡乌鱼子，浸泡时间为20分钟左右。

3. 将盐水倒掉，用清水冲洗乌鱼子，去除盐分。

4. 取一锅水，将水煮沸，放入乌鱼子，煮1分钟左右。

5. 将乌鱼子捞出，过冷水，使其快速降温。

6. 将乌鱼子沥干水分，放入干净的盖子密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。

材料：乌鱼仔、老咸菜、五花肉、腐竹、粉丝、泡椒、葱、姜、蒜、食盐、油。

做法：

1. 腐竹20克（干）浸泡，切块；乌鱼仔洗净备用；五花肉、老咸菜、粉丝切好备用。

2. 锅内倒入油（20毫升），放入葱段、姜片、泡椒。

3. 放入五花肉片、老咸菜片、乌鱼仔、粉丝、腐竹块。

4. 放入料酒、盐（2克）以及水（老咸菜本身富含盐分，因为盐需稍加或不加）。

5. 盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序。

6. 待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，摆盘即可上桌。

材料：泡椒100克、乌鱼仔100克、蒜茸辣酱、葱、姜、蒜、糖、酒酿、淀粉、料酒、花生油、盐。

做法：

1. 将泡椒改菱形，葱、姜、蒜切片。

2. 乌鱼仔化开洗净，大的一切为二，焯水挂油备用。

3. 锅留少许油，下入葱姜蒜茸酱炒香，烹入料酒，放入泡椒、酒酿、盐、糖、乌鱼仔炒匀勾芡，出锅即可。

材料：乌鱼仔200g、青椒50g、圆葱碎5g、西芹碎5g、奶油20g、盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油15g。

做法：

1. 将乌鱼仔洗净后用热水焯至成熟待用。

2. 煎盘中倒入奶油烧热并下圆葱碎、西芹碎，炒出香味。

3. 再加入焯熟的乌鱼仔、青椒碎、盐、胡椒粉调味后即可装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。