不用牛奶做的蛋糕的做法

蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有水，不易打发。

蛋清加糖打至粗泡后，再次加糖打至顺滑，最后再加一次糖打发，打到蛋清能挂在打蛋器上。

蛋黄里加3勺糖、6勺面粉、10勺牛奶搅拌至顺滑无颗粒（此处可替换为等量的水或油）。

将蛋清分几次倒入蛋黄糊里，翻拌，以免蛋白霜消泡。

电饭锅预热几分钟，抹上点儿油，倒入蛋糕糊，震几下让大气泡都浮出来，按下煮饭，用湿帕子盖住出气口。

煮饭键跳到保温后焖20分钟，用牙签戳一下没有生蛋液粘在上面就好了。

鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克。

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油、10克白糖、40克水，搅拌均匀。

筛入面粉，画Z字拌均匀。

蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。

出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。

取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌。

全部拌好后倒入模具中，震出气泡。

盖上锡纸或保鲜膜，扎几个小孔，水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可。

鸡蛋2个、细砂糖30克、玉米淀粉6克、黄油50克、低粉80克。

分离出蛋清和蛋黄，确保放蛋清的盆无油无水。

蛋清用打蛋器1档低速打粗泡，加糖继续打发至细腻硬性发泡。

取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀，然后将混合好的面糊倒入蛋白糊中翻拌均匀。

倒入模具中，入炉前震一下，把大气泡震走。

放入预热好的150°烤箱中烤50分钟，取出倒扣晾凉后脱模。

低筋面粉80g、泡打粉5g、鸡蛋4只、白糖80g、油少许。

蛋黄和蛋白分开，面粉和泡打粉混合好。

蛋黄加40克白糖、少许油混合，搅拌均匀，将面粉和泡打粉混合好后倒入蛋黄混合液中，搅拌均匀。

开始打蛋白，打到蛋白的泡沫发起来且比较细。

把装了粉浆的容器在桌上震几下，然后进微波炉，调至中高档火力，5分钟左右，完成后倒扣在盘子上。

白砂糖50g、低筋面粉90g、鸡蛋3个、黄油20g。

使用无水无油的打蛋盆，打蛋器开到高速打发蛋液，打到没有明显的大气泡。

低筋面粉分2次过筛到蛋糊中，第一次筛入的面粉翻拌均匀后，再筛入第二遍。

黄油不能直接倒进面糊中，需要取出部分面糊与黄油先搅拌均匀，再将黄油面糊液倒进盆中，翻拌均匀。

将面糊倒入蛋糕模具中，倒8-9分满，烤箱提前预热至160摄氏度，烤18分钟即可。

这些方法都可以不用牛奶制作蛋糕，但需要注意的是，有些方法可能会影响蛋糕的口感和湿度。如果追求更传统的口感，建议还是适量添加牛奶或奶油。