梳打饼做法

梳饼（海苔薄脆饼干）

材料准备：

温牛奶：50g

干酵母：1g

低筋面粉：100g

海苔粉：3g

细砂糖：7g

盐：1g

小苏打：0.5g

色拉油：25g

制作步骤：

1. 提前将烤箱上下火170度预热，将1g干酵母加入40度左右的50g温牛奶中，用手动打蛋器搅拌至酵母完全溶解。

2. 100g低筋面粉过筛加入碗中，接着继续加入3g海苔粉、7g细砂糖、1g盐、0.5g小苏打。

3. 将碗中材料用刮刀混合均匀。

4. 接着将25g色拉油和提前搅拌好的酵母液加入碗中。

5. 用手揉成光滑的面团后，再用保鲜膜密封起来，在室温约24℃~28℃环境中发酵30分钟左右。

6. 发酵好的面团体积大约膨胀1倍左右，取出发酵好的面团，并在面团两面粘上薄薄的面粉。

7. 接着用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，盖上保鲜膜稍微松弛5到10分钟左右。

8. 用模具压出或者用刀切出大小均匀的薄片。

9. 将切好的薄片均匀摆放在烤盘上。

10. 用叉子在表面均匀插上小孔。

11. 送入已经预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤15分钟左右，直到表面呈现少许金黄色即可。

12. 烘烤过程中，可以看到饼干会先膨胀，然后回缩，最后上色，这时饼干烤好就可以出炉晾凉了。

13. 咸香薄脆的海苔梳打饼就做好了!

建议：

面团发酵时，确保环境温度在24℃~28℃之间，以帮助酵母发挥作用。

擀面杖擀面团时，尽量保持薄厚均匀，这样烤出来的饼干口感才会酥脆。

烘烤过程中，注意观察饼干的颜色变化，避免烤焦。