酒店炒面做法

1. 基本炒面

材料：

面条

鸡蛋

胡萝卜丝

火腿丝

小青菜

调料（如老抽、生抽、盐、鸡精）

步骤：

1. 面条煮至八成熟，捞出后用凉水冲洗，防止粘连。

2. 面条过凉后，加入老抽和油，搅拌均匀备用。

3. 锅中油热后，倒入鸡蛋液，炒熟炒散。

4. 加入胡萝卜丝、火腿丝和小青菜，快速翻炒三五下。

5. 将面条倒入锅中，加入调料，大火快速翻炒2分钟，至面条根根松散，入味后出锅装盘。

2. 葱油虾仁炒面

材料：

面条

虾仁

鸡蛋

葱花

调料（如老抽、盐、糖、醋、辣椒粉）

步骤：

1. 面条煮至七八分熟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分。