麦羹的家常做法

麦羹是广东清远阳山县的特产，属于玉米汤水，其制作方法和用料如下：

原料

玉米粉

山泉水或沸水

“灰水”（一种植物碱，可用可不用）

制作步骤

将玉米粒表皮舂掉，舂成既有粉又有小粒的混合粉。

用冷开水将玉米粉调和，再倒入沸腾的水中。

加入“灰水”并用文火熬煮两个小时左右，期间要不断搅拌以防糊锅。

提示和建议

如果想加糖或盐食用，可以在熬煮过程中加入。

也可以淡食加菜送。

小苏打粉（碳酸氢钠）可以适量加入，以增加风味，但不宜过多，否则会发苦。

其他变化

除了传统的玉米粉，也可以尝试使用其他谷物粉如燕麦粉来制作类似的食物。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家制作出地道的阳山麦羹了。