水晶饼做法西米

材料：西米300克，温水360克，白糖50克，桂花蜜20克，桂花适量。

做法：

1. 将温水、白糖、桂花蜜和桂花混合，倒入西米，搅拌均匀后盖好盖子，静置20分钟。

2. 西米吸收水分后揉成面团，分成40克一个剂子，表面抹上生粉防粘，放入模具压出花纹。

3. 水开后上锅蒸25分钟，焖10分钟，冷却后即可食用。

材料：西米150克，白砂糖40克，温水170克，莲蓉馅200克。

做法：

1. 西米打成粉状备用，白砂糖倒入温水中搅拌融化。

2. 在糖水中倒入西米粉搅拌成团，用手揉久一点，让西米完全吸收水分，常温放置10分钟，再揉一揉。

3. 分好每个20克的面团和200克莲蓉馅，将莲蓉馅包入面团中，用50克月饼模具压出花纹。

4. 水沸腾后蒸20分钟，再关火焖10分钟，冷却后食用。

材料：西米50克，荷叶1片，黑芝麻丸8颗。

做法：

1. 西米用同等量的清水浸泡半小时左右，能捏成团即可。

2. 黑芝麻丸子捏成饼，放入西米团中包住，再捏成光滑的圆饼。

3. 荷叶洗净，放入蒸格中，西米团放入蒸格中的荷叶上。

4. 放入开水锅中蒸40分钟，期间打开锅盖淋少许凉水，关火后焖20分钟，出锅装盘。

材料：西米500克，糖80克，温水约500克，红豆相思300克。

做法：

1. 西米打成粉，用冷水下锅烧开后15分钟即成透明状。

材料：西米150克，白砂糖40克，温水160克，自制紫薯馅适量，蔓越莓适量。

做法：

1. 西米用料理机打成粉状，白糖放入温水中搅拌均匀。

2. 把搅拌好的糖水倒入西米粉用手揉匀，揉久点，让西米完全吸收水分，常温放置10分钟，再揉一揉，揉成团。

3. 蔓越莓洗净，切碎，放入碗中，取一半面团包入蔓越莓馅。

4. 另一半面团每20克一个，包入紫薯馅，用50克月饼模具压出花型。

5. 放入蒸锅，水沸腾后蒸25分钟，再关火焖10分钟，冷却后食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方和馅料制作出美味的水晶饼。