脚花的做法
脚花，通常指的是猪蹄，可以通过多种方法制作出不同风味。以下是几种常见的脚花做法：
酸辣猪蹄花
材料：猪蹄2只、生姜4片、大葱1根、料酒2勺、泡椒6-8个、泡姜1块、小米辣适量、白醋2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小块、盐适量、清水适量、香菜适量。
步骤：
1. 猪蹄剁块，清水冲洗干净，冷水下锅加姜片和料酒煮开，撇去浮沫，再煮5分钟，捞出冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，加泡椒、泡姜丝和小米辣翻炒出香味，加入猪蹄块和白醋，翻炒均匀。
3. 倒入清水，加姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至猪蹄软糯脱骨。
4. 最后加入适量盐调味，大火收汁，撒上香菜和小米辣点缀。
红烧猪蹄花
材料：猪蹄500克、姜片5片、葱白3根、芹菜50克、红萝卜丝30克、干红辣椒10克、剁辣椒10克、盐、料酒、油、生抽。
步骤：
1. 猪蹄斩块，洗净，放入高压锅，加料酒、葱白、姜片和能淹没原料的水，用高压锅炖20分钟（或用砂锅小火炖50-70分钟）。
2. 将蹄花从汤中捞出备用。
3. 起油锅，爆香芹菜与红萝卜丝，剁辣椒及干红辣椒，加入适量盐，再倒入蹄花，浇淋些汤汁和生抽，拌匀即可。