鸡屎糖做法

鸡屎糖的做法如下：

熬糖

将黄片糖和清水按比例放入锅中熬煮。

在加热过程中，需用木棍不断搅拌以防锅底焦糊。

随着糖浆水分蒸发，糖浆变得越来越粘稠，颜色从淡黄色变为琥珀色，并散发出甜香。

试糖、冷却

熬煮半个多小时后，将糖浆滴入清水中，用手指揉捏，感觉硌手时即可判断糖浆已准备好。

将热糖浆倒入另一口大锅中，并端至冷水桶中冷却，使糖浆逐渐从液态变为胶状。

拉糖

8斤重的糖胶在手中反复拉扯，使其从琥珀色变为发亮发白的绸缎般光滑润泽。

剪糖

拉好糖后，趁余温将糖块剪成拇指大小的糖条，再用剪刀修剪成均匀的小方块。

建议：

火候的掌握非常关键，需确保糖块既不过软也不过硬，以保证鸡屎糖的品质。