糖黄豆的做法

糖黄豆的做法如下：

准备食材

黄豆200克

绵白糖一碗

食用油适量

麻辣鲜或其他调味料（如孜然粉、辣椒面等）

制作步骤

浸泡黄豆：将黄豆倒入大碗中，加入适量水洗净表面灰尘杂质后倒掉水，再加入较多水浸泡一晚，直至黄豆吸饱水分变得胖嘟嘟的。

煮糖稀：将泡好的黄豆倒入锅中，加入一碗绵白糖与两碗清水，搅拌至白糖融化。水烧开后撇去浮沫，全程用铲子不停翻动，开中小火慢慢熬煮，直至水分熬干，黄豆表面均匀裹上糖稀。继续翻炒至黄豆能扎堆挂在铲子上，关火，利用余温翻炒出沙，直至裹上糖霜。

炸黄豆：另起锅多倒些食用油，冷油倒入黄豆，轻轻晃动锅使黄豆沾油，开中小火浸炸。炸至黄豆定型，呈焦糖色，捞出控油。

调味：待黄豆晾至微热，撒入适量麻辣鲜或其他调味料，用筷子搅拌均匀，让每颗黄豆都沾上调味料。

提示和建议

黄豆可以提前浸泡，以充分吸水膨胀，这样煮出来的糖黄豆口感更好。

在煮糖稀的过程中，要不断翻动黄豆，确保其均匀受热，避免糊锅。

炸黄豆时，油温不宜过高，以免外焦里生。