拔丝莲藕的做法

拔丝莲藕的做法如下：

准备材料

莲藕去皮切成小块。

适量的糖（如冰糖或白糖）。

适量的淀粉或玉米淀粉。

油（用于炸莲藕）。

芝麻（用于撒在拔丝莲藕上）。

处理莲藕

将莲藕去皮并切成小块，可以用刀子轻轻拍上淀粉，使其均匀裹在莲藕块上。

炸莲藕

将裹好淀粉的莲藕块放入油锅中，油温六成热时炸至金黄色，捞出并沥干油分。

熬糖

另起锅放少许油，加入糖，小火慢慢熬化，直到糖变成金黄色且开始冒泡。

裹糖

将炸好的莲藕块倒入熬好的糖浆中，快速翻炒，使糖汁均匀裹在莲藕块上。

装盘

熄火，将裹好糖汁的莲藕块装盘，撒上芝麻即可。

小贴士：

熬糖时火候要控制好，火太猛会导致糖汁发苦。

炸莲藕时油温不宜过高，以免外焦里生。

裹糖浆时要快速翻炒，使糖汁均匀分布。

这样，一道美味的拔丝莲藕就制作完成了。可以尝试不同的糖和淀粉比例，以及炸制的时间，来调整口感和风味。