素菜刺身做法

素菜刺身的做法如下：

猴头菇：使用淘米水或盐水泡发4~8小时，然后开水焯一下以去除苦味，最后挤干水分。

彩椒：削皮后切成适宜大小的块，并略微烤一下以保留一些水份。

牛油果：去皮后切成适宜大小的片，可以略微加热。

其他配料：包括纯酿造酱油、白糖、昆布粉（可选）、无油无调料的素高汤或白开水（用于稀释酱油咸度）、辣根酱（可选）。

猴头菇：泡发后焯水，挤干水分，切成薄片。

彩椒：烤至微黄，切成块。

牛油果：切薄片。

调料：将纯酿造酱油、白糖、昆布粉（如使用）和无油无调料的素高汤混合均匀，糖完全溶解，辣根可用勺背化开。

装盘：将处理好的猴头菇、彩椒和牛油果片摆放在盘中，淋上调好的刺身酱油，可适量加入辣根酱增加风味。

如果喜欢更为清爽的口感，可以不加热彩椒和牛油果，直接使用生的。