牛肉把子肉的做法

牛肉把子肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

准备食材：

牛腱子肉1000克，生抽、老抽、盐、蚝油、山楂酒、冰糖、葱、姜、蒜、大料、花椒、香叶、甘草、豆瓣黄酱、朝天椒各适量。

处理牛肉：

牛腱子肉洗净，清水泡4个小时以泡出血水。

煮制：

闷烧锅内放适量水，酱肉冷水入锅，放入全部调料及山楂酒，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮15分钟。

收汁：

第二天打开锅盖后，将牛肉放入炒锅里，加入少许汤，大火开后小火收汁，晾凉后切片。

方法二

准备食材：

牛腱子肉一整个，准备好各种香料和辅料。

腌制：

将牛腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。

焯水：

将腱子肉放入热水中焯15分钟，冲洗干净。

炖煮：

将腱子肉及辅料（除盐、糖外）全部加入到电压力锅，压15分钟，然后倒入烧菜锅，加糖调味，开大火收汁至浓稠。

冷藏：

汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏，上桌时切片。