正宗重庆泡菜的做法

正宗重庆泡菜的做法如下：

前期准备

准备一个泡菜坛，最好是选用陶土制作的，这样制作泡菜途中，坛子背光，做出的泡菜更好吃。

将制作泡菜的食材洗净，放置阴凉处晾干。

制作过程

饮用水烧开后，静置在一旁，等到水彻底冷却后，一次放入泡菜盐、青花椒、八角、白酒。

将水和调料准备好后，一次将准备的食材一一放进坛子里，食材洗净后，将水晾干后放进坛子为佳。

盖好盖子，在坛子的坛沿倒水封好。

食材

青花椒 500g

青小米椒 200g

红小米椒 200g

仔姜 1kg

豇豆 500g

泡菜盐 500g

八角 5颗

白酒 200g

注意事项

泡菜坛一定要密封好，防止空气进入，影响发酵。