整虾云吞馅做法

整虾云吞馅的做法如下：

虾仁处理

鲜虾清洗干净，用牙签去掉虾线，再去掉虾外壳。

馅料准备

将虾仁剁成虾泥备用。

胡萝卜切碎后和虾一起放碗里。

加入一个鸡蛋、盐、白胡椒粉、蚝油、香油、生粉，鸡粉往一个方向搅拌上劲。

调料添加

加入适量的生抽、盐、糖、生姜水（生姜切块拍扁用水泡20分钟），蚝油放入食物处理器，速度调整到4，混合上劲2分钟。

包馅

搅拌好的馅放入云吞皮中收好口。

煮云吞

锅注入清水，水烧开后放入包好的云吞煮至浮起来。

再加入紫菜、虾皮、盐、生抽、香油继续煮开即可，最后撒点小葱即可。

建议：

搅拌馅料时，保持一个方向搅拌，这样可以使馅料更加上劲，包出来的云吞口感更好。