小黄贝做法

小黄贝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

葱油黄贝

用料：黄贝1斤、蒸鱼豉油2火锅勺、白糖1.6火锅勺、水1碗、葱花1.6火锅勺。

做法：

将黄贝放入水中，滴入1-2滴麻油，让其吐沙12小时。

锅内水沸后，放入黄贝煮至开口微张，沥水捞出，放入冰水中即刻捞出，剥去背部装盘备用。

调配酱汁：锅内加1碗水、2火锅勺蒸鱼豉油和1.6火锅勺白糖，煮开，淋在黄贝上，再淋上葱油，热油配上葱花，激发出浓郁的香味。

辣炒黄蛤

用料：黄蛤、葱姜蒜、尖椒、麻椒、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、味精、欠汁。

做法：

黄蛤用盐水浸泡后，放入凉水锅中，待全部开口后捞出控净水份。

葱姜蒜、尖椒切好，锅里放油，依次加入麻椒、干红辣椒、姜蒜，煸炒出香味。

加入郫县豆瓣酱、白糖，大火炒黄蛤，收汁，加葱沫、味精，淋欠汁出锅。