蛋糕胚做法分层磨具
制作蛋糕胚时，如果希望蛋糕有分层的效果，可以使用分层磨具。以下是一个使用分层磨具制作戚风蛋糕胚的示例：
材料
鸡蛋： 5个
低筋面粉： 90克
玉米油： 40克
牛奶： 40克
细砂糖： 90克（其中60克用于蛋白，30克用于蛋黄）
做法
蛋黄糊制作
将蛋黄和30克细砂糖混合，搅拌均匀。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌至完全融合。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，避免面粉起筋。
蛋白霜制作
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至起大泡。
分三次加入剩余的60克细砂糖，打至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白能拉出直立的尖角。
混合与烘烤
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。