山西烧肉火锅做法

山西烧肉火锅的做法如下：

买回家的五花肉，尽管商家已经做过处理，但还会有残留的猪毛存在，所以要做进一步的处理。

用拔毛钳将猪皮上残留的毛拔干净。

再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净。

将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块。

锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准。

放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟。

将五花肉捞出，立即用清水冲去表面的杂质。

汤锅内放入适量清水，放入大葱段、生姜片和八角。

放入第7步处理好的五花肉。

倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟。

煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用。

将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆。

用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色。

炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热。

将D部分第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制。

立即盖上锅盖，进行炸制。

等锅内听不到噼里啪啦的响声时，将肉块翻面。

直到将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时即可。

将炸好的五花肉放入冰水中浸泡一下，这样虎皮纹会更明显。

浸泡后的肉块放入之前卤肉的肉汤中，再煮15分钟后捞出晾凉，就做好了。

白菜梆子切丝，下锅快炒后盛入火锅内，打底。

按顺序将香菇、木耳、鱿鱼、海参、炸豆腐、切丝码入锅内。

码入炸土豆、炸丸子、烧肉，加入高汤。

加入木炭，炖40分钟，码入韭菜上桌。

这样，山西烧肉火锅就完成了。在吃的时候，可以一边加热一边吃，味道会越来越好。