银杏酒做法

银杏酒的制作方法如下：

材料准备

新鲜银杏果或银杏叶

白酒或酒精

白腐真菌（用于降解银杏叶）

大米

小曲（用于发酵）

处理过程

银杏叶处理：

洗净、烘干、粉碎银杏叶。

将银杏叶放入水池内浸泡2~4天，同时加入白腐真菌，获得浓的银杏浸液。

大米处理：

将浸泡水量30%~40%的大米加入水池内充分浸泡，直至大米将银杏浸液全部吸入。

蒸煮：

将银杏叶和大米捞出，上笼蒸约1小时。

降温与发酵：

快速降温至50℃，拌入小曲发酵。