生虾的做法

生虾的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

剪去虾须虾脚，挑出虾线，洗干净备用。

炒锅内加油，烧到七成热时倒入虾翻炒，直至变成红色。

加入葱、蒜、辣椒一起翻炒，接着加入料酒、盐、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均匀。

锅内加开水盖上锅盖，开大火焖煮2分钟，大火收汁后，关火盛出即可。

将虾剪掉须和虾枪清洗干净备用。

锅里放入适量的水加入生姜小葱和少许的盐，水开后放入虾，再次沸腾1分钟左右即可关火捞出虾。

捞出后迅速放入提前准备好的凉水中两分钟左右，然后控干水份摆盘。

准备食材：鲜虾600g、柠檬1个、小米辣5个、洋葱半个、香菜1根、小葱1根、白糖1勺、陈醋1勺、生抽1勺、香油1勺、红油2勺、蒜、姜、食盐。

鲜虾去虾线，锅中烧开水，把去掉虾线清洗干净的鲜虾下锅烫1分钟，烫至变色后捞出，放进冷水里浸透，再把虾壳去掉放入碗中备用。

姜蒜、洋葱等配料都切成碎末备用，剥好的虾仁碗中先加入姜蒜末、小米辣和洋葱碎，再加入葱花、香菜、柠檬片、白糖、食盐、陈醋、生抽、香油和红油，最后戴上手套，抓拌均匀即可。

将活虾去外壳、虾线肠泥，沿背部轻轻划开，不要划透，留头部和尾巴。

用厨房纸擦干水分后，用生腌汁和葱姜入冰箱冷藏腌制10分钟。

趁此时间调制浇汁，将白糖与鱼露混合均匀，泰椒、薄荷、大蒜切末混合均匀。

将腌制好的虾取出，在盐盘上摆上切好的柠檬片，然后堆放上大虾，小心均匀在虾身浇上调味汁，再挤上一些柠檬汁即可。

先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。

将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。