鱼的做法铁锅

使用铁锅炖鱼是一种传统的烹饪方法，能够使鱼肉更加鲜美，汤汁浓郁。以下是几种使用铁锅炖鱼的做法：

草鱼炖豆腐

食材：草鱼、豆腐、大葱、生姜、大蒜、辣椒、香菜、酱油、食盐、白胡椒粉、料酒。

做法：

草鱼处理干净，切段，用料酒、少许盐腌制15分钟。

豆腐切块，宽粉提前用温水泡软。

铁锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒和八角，小火炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀，炒出红油。

将腌好的草鱼放入锅中，两面略煎，倒入生抽、老抽调色，加入足够的清水或高汤，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖15分钟。

将土豆块、豆腐块和宽粉均匀铺在鱼周围，继续小火炖煮20-30分钟，直到土豆软糯，鱼肉入味。

根据个人口味加盐、白糖调味，大火收一下汤汁，撒上香菜和葱花，即可上桌享用。

鲤鱼炖五花肉

食材：鲤鱼、五花肉、大葱、生姜、大蒜、辣椒、黄豆酱、盐、鸡精、胡椒粉。

做法：

鲤鱼处理干净，在背部改刀，方便入味。