中餐厅三文鱼头的做法

中餐厅三文鱼头做法如下：

三文鱼头一个

蒜3头

洋葱若干

葱切段

姜切片

红辣椒5个

蚝油

蒸鱼豉油

料酒

酱油

糖

盐

生粉

鱼露

酱油

蚝油

料酒1/3勺

白糖

少量鱼露

姜丝

生粉

2勺酱油

1勺蒸鱼豆豉

1勺蚝油

半勺白糖

锅内倒油，油冒烟，放入蒜，洋葱，炒出香味。

炒出香味后，把腌好的三文鱼头铺在蒜头上面，盖好锅盖，焖五分钟。

五分钟后，放入葱段，辣椒，调料汁，小火炖15-20分钟，注意不要干锅。

怕干锅，可加点热水。

大火收汁即可，撒上香菜。

三文鱼头洗净剁成块，用两勺料酒腌十来分钟，鱼块不用太小。姜切片，洋葱切成条，不用弄碎，一会垫在锅底。备好蒜和辣椒。

锅中放油，把辅料铺在锅底，然后把鱼肉铺在上面。三勺料酒，生抽、蒸鱼豉油、糖混合，均匀的浇在鱼上。盖盖焖上，十来分钟，中火即可。然后把葱铺在上面，再大火盖盖焖一分钟左右即可。

三文鱼头洗净切成大块。加入料酒、生抽、生粉和姜丝，抓匀腌制20分钟。

取一小碗，放入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白砂糖和少量清水，调成酱汁。

腌好的鱼头放在油锅中煎至微焦。放入姜片、蒜瓣、葱段和干辣椒，淋入调好的酱汁。加入清水没过鱼头，中火焖煮20分钟。开盖大火收汁，出锅后撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。