小卷粉的做法

小卷粉的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：家常做法

准备材料：

粘米粉350克，木薯淀粉70克，清水875毫升，适量油。

调米浆：

将粘米粉和木薯淀粉放入盆中，加入875毫升清水，搅拌至顺滑，最后加入少许食用油搅拌均匀。

蒸制：

在平底盘上刷上一层油，舀一勺米浆摊在盘上，晃动均匀后放入蒸锅中蒸约2分钟，至粉皮透明。

冷却与切割：

蒸熟后取出，放入冷水中冷却，然后用手撕开或用刀切成段。

搭配调料：

可以搭配酱油、花生酱、青菜等调料食用。

方法二：云南风味小卷粉

准备材料：

桂朝米和新米，腌菜，鸡蛋，淀粉，盐。

磨浆：

将米洗净泡30分钟，磨成浆，腌菜切细，鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。

蒸制：

用特制工具将米浆蒸至白色半透明状，在其中放入馅料后卷成圆筒状。

炸制：

将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸至微黄色，装盘，配椒盐上桌。

方法三：越南风味小卷粉