凉拌瘦肉的家常做法

凉拌瘦肉的家常做法如下：

食材准备

主料：猪瘦肉500克

配料：生姜适量、冰水50克、木薯粉适量、小葱、生抽、辣椒粉、芝麻、蒜末、香菜

调料：食盐、鸡精、白砂糖、热油

制作步骤

处理猪肉：

取500克猪瘦肉，切成小块。

加入少许姜丝和50克冰水，用料理机搅打成泥状。

搅打过程中，加入适量盐、鸡精和白砂糖，使肉泥提前入味。

充分搅拌：

将肉泥放入大碗中，用手搅拌约4-5分钟，充分让肉泥上劲。

分次少量加入冰水，边加边搅，使肉泥更加细腻滑嫩。

最后，搅到肉泥有明显粘性时，加入适量木薯粉，再次搅拌均匀，使肉片更具韧性。