英川粉皮做法

英川粉皮的制作方法如下：

一般选用颗粒饱满的当地大米，也可以使用早籼米。

将大米淘洗干净后，需要充分浸泡数小时，让大米吸足水分变得软糯。

将泡好的大米磨成细腻的乳白色米浆，用纱布过滤掉杂质。

可以根据个人喜好加入适量的番薯淀粉增加韧性，番薯粉与米浆的比例大约为1:10。

在特制的平底蒸盘上刷一层薄油，舀适量米浆倒入并迅速摊平，放入蒸锅中用旺火蒸熟，待粉皮变得透明且能轻松揭起时取出。

蒸熟的粉皮晾凉后，可以凉拌、炒制等不同方式烹饪。若要卷起，可用筷子从一头卷起，然后顺势卷成一个小长卷。

可以根据个人口味加入一些葱花、香菜、雪菜等配料，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的英川粉皮了。