子姜鱼头做法

子姜鱼头的做法如下：

材料

大鱼头 1 个

子姜 若干

大蒜 适量

小米辣 适量

小尖椒 适量

大葱 小葱 适量

豆芽 100g

食用油、盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉、辣椒粉、酱油、豆瓣酱、猪油、花椒 各适量

做法步骤

准备材料

花鲢去鳞去腮内脏洗净，鱼肉切片，主骨切块，鱼头对半切开。

仔姜洗净切丝，小米辣洗净切碎，小尖椒洗净切小段，小葱洗净切成葱花，大葱洗净切段，老姜洗净分别切成片和粒，大蒜洗净切碎，豆芽洗净备用。

腌制

鱼头、主骨加姜片、大葱、盐、胡椒粉、料酒腌制 15 分钟。

鱼片加胡椒粉、鸡精、淀粉腌制 15 分钟。

煮汤

锅中水烧开，放入豆芽煮 1 分钟捞出，放入碗中打底。

锅中倒入适量食用油烧熟，加入适量猪油，凉至 5 成热，加入一勺豆瓣酱、适量花椒、切好的姜粒蒜粒、切好的小米辣、适量葱花翻炒均匀。