板骨的做法

1. 家常做法

材料：

猪板骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块

花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里）

葱一根、切扁的生姜一块

适量的老抽、生抽2茶匙、欣和豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙

做法步骤：

1. 将准备好的猪板骨头放入一盆清水中浸泡清洗，这期间最好多换几次水，这样可以很好的去除血污。

2. 将猪板骨头放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出大骨头。

3. 另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的大骨头。然后再放入料酒、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、生抽、老抽、白糖、盐、陈皮、香叶、丁香这些的调料，再用大火煮沸，小火继续煮一个小时。

4. 改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。

2. 高压锅做法

材料：

猪板骨

姜片、蒜瓣

酱油、老抽、料酒

花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香

冰糖、盐

做法步骤：

1. 猪板骨凉水下锅，煮开后撇去血沫。煮5分钟即可。

2. 中途不断撇血沫。