猪肚百合汤的做法

原料

猪肚 1 个（挑选新鲜、色泽粉嫩、有弹性无异味者）

百合 30 克（干品，瓣大、色白、质厚为佳）

莲子 20 克（去心，圆润饱满、无虫蛀）

红枣 10 颗（红润有光泽，香甜味浓）

白胡椒粒 10 颗（温中散寒，提振脾胃阳气）

姜片、料酒、盐适量（去腥调味）

烹制步骤

猪肚处理

猪肚翻面，撒盐、白醋反复揉搓，清水冲洗干净。

冷水下锅，加姜片、料酒，焯水去腥，捞起切条备用。

食材泡发

百合、莲子温水泡发 30 分钟，红枣去核洗净。

炖煮

砂锅中注水，放入猪肚条、白胡椒粒、姜片，大火煮开转小火慢炖 1 小时。