咖啡三明治蛋糕做法

咖啡三明治蛋糕的做法如下：

食材明细

蛋糕体：

鸡蛋 4个

咖啡液 50克

玉米油 40克

低筋面粉 65克

糖 40克

柠檬汁 几滴

奶油霜：

黄油 50克

常温淡奶油 150克

糖 20克

具体做法

制作咖啡液

萃取一杯咖啡，取50克咖啡液和玉米油混合拌匀。

制作蛋糕糊

筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状态。

蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发，打发至拉起打蛋头，蛋白有弯钩状态。

分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀。