龙耳的做法

炸菜角-寓意龙耳朵

食材：面粉2斤，韭菜1斤，油菜苔半斤，鸡蛋5个，粉条1把；蚝油，生抽，黑芝麻，花椒粉，鸡精，盐。

做法

1. 油菜苔焯水后剁碎备用。

2. 面粉用开水搅拌成絮状，加少量油揉光滑，醒发20分钟。

3. 韭菜切碎，粉条煮5分钟后剁碎，鸡蛋炒熟后剁碎，与油菜苔一起备用。

4. 调料碗中加入蚝油、生抽、炒熟的黑芝麻、盐、鸡精和花椒粉，搅拌均匀备用。

5. 面团分成小块，包入馅料，捏紧成菜角形状。

6. 油温五成热时下锅炸至金黄即可。

双丝炝龙耳

食材：大葱，黄瓜，猪耳，花椒粒，白葡萄酒醋，小米椒，盐。

做法

1. 大葱、黄瓜及猪耳分别切丝备用。

2. 小米椒切碎备用。