山西家常炖羊肉的做法

山西家常炖羊肉的做法如下：

备料

上好羊排若干。

葱段、姜片、大蒜、八角、花椒各适量。

陈醋、料酒、生抽各少许。

去腥

羊肉冷水入锅，大火烧开，去沫敛血，洗净待用。

翻炒

热锅冷油，先爆八角花椒，后入葱姜蒜，净肉入锅。

加入陈醋、料酒、生抽（老抽色重，不取为宜）依次少许，翻炒生香。

调汁

净水没肉，精盐调味，转入压力锅。

大火烧开，中火慢炖，20-25分钟为宜，喜好酥烂可适当延长，汤汁丰润。

出锅

装盘上桌，少许葱花点缀，青白相间好颜色，流香四溢真美味。