三鲜烩面的做法

三鲜烩面的做法有多种，以下是几种不同的做法：

做法一：经典三鲜烩面

材料：

烩面

海带

猪肉（肥肉和瘦肉）

生姜1小块

葱

步骤：

1. 海带切小块，猪肉的肥肉切小块，瘦肉切小片，生姜拍烂。

2. 肥肉先下锅熬出油，再放入瘦肉片和生姜炒，炒约两三分钟。

3. 放入海带片继续炒，约一分钟。

4. 倒入水，没过海带肉片，加入胡椒粉、酱油，水烧开后小火煮五分钟。

5. 另起净锅，烧开水，下烩面煮熟后捞起，尽量少面水或不要面水，舀前面做好的汁和面，加味精，和均匀，再撒上葱花即可。

做法二：清爽三鲜烩面

材料：

虾仁50g

仙贝50g

海参20g

冬笋30g

青豆10g

青葱5g

姜末2g

全蛋面50g

花生油1g

耗油20g

海鲜酱5g

鸡粉3g

味粉2g

糖2g

老抽3g

生粉5克

步骤：

1. 虾仁开背，冬笋切粒，海参切粒与仙贝一同下水焯熟后沥干水分，再焯冬笋和青豆。

2. 加入适量的水，锅中至油4成热时下入青葱姜末炒香，然后下入蚝油，再下海鲜酱、鸡粉味粉糖调味，生粉勾芡后用老抽调色。

3. 下入所有焯好并沥干水分的食材做成海鲜料汁。

4. 全蛋面煮熟沥干水分后在平底锅煎至两面金黄变脆。

5. 三鲜烩面制作完成。

做法三：传统三鲜烩面

材料：

面粉

清水

熟火腿、熟鸡肉、冬笋、蘑菇

姜、葱

化猪油

鲜汤

精盐、胡椒粉、味精

步骤：

1. 面粉加清水调制成面团，稍饧后擀成面皮，切成面块坯。

2. 熟火腿、熟鸡肉、冬笋、蘑菇切片，姜拍碎，葱切节。

3. 炒锅置旺火上，放入化猪油，烧至七成热时，放入姜、葱煸炒出香味，掺入鲜汤烧沸，拈出葱、姜后，放入鸡肉、火腿、冬笋、蘑菇、精盐、胡椒粉煮出鲜味，再放进面块坯一同烩煮，熟后放入味精即成。

做法四：豪华三鲜烩面

材料：

宽条面

大虾仁225克

海参1条

叉烧肉300克

碗豆荚150克

葱1根

姜少许

新鲜香菇150克

淀粉少许

高汤6碗

盐1茶匙

胡椒粉少许

步骤：

1. 虾仁洗净、拭干，在背部划开一刀口，拌少许淀粉。

2. 叉烧肉切片，碗豆荚撕除老筋。

3. 海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙油及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片。

4. 用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉。

5. 另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。