炸面包糠大虾的做法
炸面包糠大虾的做法如下：
材料准备
大虾12只
蛋液1个
面包糠适量
淀粉50克
料酒1勺（约15ml）
生姜3片
大葱1根
黑胡椒粉适量
食盐适量（约2克）
番茄酱适量（用来蘸食）
虾的准备
选用肉质紧实的大虾，去头去壳，留尾，虾背划一刀，挑出虾线。这样的虾不仅干净，吃起来更放心。
腌制
将虾仁加入料酒、黑胡椒粉、食盐，加入切好的姜片和葱段，抓匀后腌制15分钟。这样可以去腥增味，让虾仁更加鲜美。
裹粉
腌好的虾先裹上一层淀粉，去除多余的粉末，然后浸入蛋液，最后均匀裹上面包糠。这三层外衣让虾仁炸出来后外酥内嫩。
油炸
在锅中倒入适量食用油，油温加热至180℃。下虾炸至金黄酥脆，约3-4分钟，捞出后置于吸油纸上。油温监控：油温必须恰到好处，过低虾不脆，过高易炸焦。面包糠选择：粗粒面包糠能增加虾的酥脆感。