根用芥菜做法

根用芥菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

炝焖芥菜丝

食材：芥菜根

做法：

芥菜根洗净去皮擦丝，用盐抓拌均匀腌制一个小时，直到变软出水。

用纱布包住挤干水分，抖散备用。

起锅烧油，放入花椒姜丝翻炒，最后加入干辣椒炒干水分。

加入芥菜丝，大火翻炒两三分钟，炒热后直接关火。

关火后放入盐、糖、味精，快速翻拌均匀，趁热装进干净的玻璃罐子，密封好，焖一晚上。

第二天早晨打开罐子，呛味儿直窜鼻孔，对感冒鼻塞有独特疗效。

吃的时候夹到盘子里放点醋和香油调匀，开胃。

酱芥菜丝

食材：芥菜根

做法：

芥菜洗净去皮切丝，放盐杀水。

挤干腌出来的水，放入滚烫的开水搅匀捞出，控干水分。

起锅烧油，加入花椒、八角、麻椒、香叶、白芝麻、干辣椒、桂皮炒香。

加入生抽、老抽、醋、蚝油、白糖、盐煮开，捞出料渣晾凉。

倒入控干水分的芥菜丝，搅拌均匀即可。

家常炖芥菜根

食材：芥菜根、猪肉

做法：

芥菜根去皮切块，猪肉熬出油，加入芥菜根翻炒，适量加入盐、酒和清水，盖上锅盖中火烧烂即可。

芥菜炒蛋

食材：芥菜、鸡蛋、大蒜

做法：

芥菜洗净，去掉老叶和根部，切成段，鸡蛋打入碗中打散备用。

芥菜焯水后过冷水，沥干水分。

炒鸡蛋至两面金黄，盛出备用。

爆香大蒜，倒入芥菜快炒，撒入花生米，加盐和鲜蔬粉调味，出锅。

清炒芥菜

食材：芥菜、花生米、生姜

做法：

芥菜洗净，分开菜叶和菜帮子，改刀，准备姜末。

芥菜焯水备用，花生米炒熟备用。

热锅入油，放入姜末炒香，倒入芥菜旺火快炒，撒入花生米，加盐和鲜蔬粉调味，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。